凍干機(jī)為什么可以在食品行業(yè)備受關(guān)注
凍干機(jī)為什么可以在食品行業(yè)中備受關(guān)注，使用越來(lái)越廣泛，它的出現(xiàn)已經(jīng)被廣泛應(yīng)用與：海鮮凍干、肉類(lèi)凍干、果蔬凍干、米粉凍干、米飯凍干、茶葉凍干、花卉凍干、奶制品凍干、益生菌凍干、咖啡凍干、提取物凍干、果汁凍干、中藥材凍干、保健食品凍干等食品的冷凍干燥處理。
食品凍干機(jī)擁有很多其他傳統(tǒng)的干燥加工方法無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，所以很多企業(yè)都已經(jīng)開(kāi)始紛紛轉(zhuǎn)型或投入到食品真空冷凍干燥機(jī)生產(chǎn)線中進(jìn)行FD食品的加工。
凍干技術(shù)是通過(guò)水的固態(tài)、液態(tài)、氣態(tài)三種狀態(tài)在不同的溫度，不同的真空環(huán)境下相互轉(zhuǎn)換變化。食品凍干機(jī)的工作流程是，提前把洗切好的食品放入到凍干機(jī)并進(jìn)行低溫預(yù)凍成固態(tài)，然后食品凍干機(jī)的倉(cāng)體會(huì)形成真空環(huán)境，食品物料在真空環(huán)境下實(shí)現(xiàn)升華，根據(jù)物料特性要求來(lái)加熱，讓升華速率可以根據(jù)相關(guān)要求來(lái)運(yùn)行，已經(jīng)達(dá)到食品物料去除水分的目的。凍干之后的食品會(huì)呈海綿狀、無(wú)干縮、復(fù)水性好，同時(shí)可以保存食品原有的色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分上基本不變。
凍干機(jī)的真空冷凍干燥是將含水量化學(xué)物質(zhì)先凍結(jié)成固體，隨后使在其中的水分從固體提升成氣態(tài)，進(jìn)而去除水分而儲(chǔ)存化學(xué)物質(zhì)的方式。
凍干機(jī)凍干的優(yōu)勢(shì)：
凍干機(jī)的凍干與其他的晾干、煮干、噴霧器干燥及真空干燥對(duì)比有非常明顯的優(yōu)勢(shì)。
凍干是在比較低的溫度下才能實(shí)現(xiàn)干燥的，蛋白不容易出現(xiàn)轉(zhuǎn)性，但是，可以使微生物菌種等喪失微生物活性。針對(duì)一些耐熱性差的生物活性產(chǎn)品、細(xì)胞生物學(xué)類(lèi)產(chǎn)品、基因工程技術(shù)類(lèi)產(chǎn)品和血制品等的干燥儲(chǔ)存非常適用。
凍干機(jī)在較低的溫度干燥操作過(guò)程中，微生物菌種的生長(zhǎng)發(fā)育和水解作用根本沒(méi)辦法進(jìn)行，這樣就可以更好地維持化學(xué)物質(zhì)原先的特性。
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