凍干機(jī)可以解決凍干食品塌陷和變色問題
傳統(tǒng)食品加工總是會存在一些弊端，比如營養(yǎng)成分大量流失，形態(tài)變形，口感變差，這無疑是一種非常不好的加工方法。隨著科技的不斷進(jìn)步，食品加工技術(shù)也在不斷升級，如今凍干食品可謂火遍全球，因為它具有無添加、天然、健康營養(yǎng)，可以在常溫下長時間保存，以及具有非常好的復(fù)水性等特點，深受人們喜歡！
但是市場上大部分的凍干食品，因凍干工藝和食品凍干機(jī)設(shè)備不滿足要求，導(dǎo)致凍干食品塌陷變形和變色、以及營養(yǎng)成分流失和無法復(fù)水的問題。由此可見，并不是隨隨便便一種設(shè)備就可以實現(xiàn)的，實現(xiàn)食品凍干的主要設(shè)備是——食品凍干機(jī)，目前利用創(chuàng)新技術(shù)的食品凍干機(jī)更好地解決了傳統(tǒng)凍干機(jī)在凍干食品過程中所存在的問題。
作為傳統(tǒng)的食品凍干機(jī)它的隔板沒辦法實現(xiàn)制冷控溫功能，需要直接常溫加熱到100℃以上，所以這就會造成食品物料在干燥過程中出現(xiàn)溫差太大的情況，這顯然就會導(dǎo)致食品在加工過程中出現(xiàn)塌陷和變色問題。
FZG食品凍干機(jī)是采用接觸式、一體式的真空冷凍干燥方式，可以通過真空度進(jìn)行微調(diào)控制，原位低溫冷凍，隔板低溫制冷和升溫速率控制，捕水器低溫冷凝等技術(shù)。食品物料在升華干燥的過程中是由外到里的一個過程，物料升華需要通道，如果物料加熱溫度速度太快，食品物料吸收熱量會升華成動能，當(dāng)升華速度太快很有可能會造成通道堵塞，熱量會給食品物料造成溶解液化，導(dǎo)致出現(xiàn)沸騰現(xiàn)象，這樣食品物料很容易出現(xiàn)崩塌變形，升華過程中在有限空間內(nèi)溫度和氧氣分子得到大量增加，會導(dǎo)致物料出現(xiàn)氧化問題。
FZG食品凍干機(jī)在系統(tǒng)配置、設(shè)備結(jié)構(gòu)、電控控制系統(tǒng)都是根據(jù)食品凍干要求來設(shè)計和制造的，是滿足GMP食品安全相關(guān)要求的，具有遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能符合現(xiàn)代工業(yè)化生產(chǎn)管理，現(xiàn)在已經(jīng)得到廣泛應(yīng)用。
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